SE ACERCAN LAS FIESTAS DECEMBRINAS. Vamos a ir preparando un "PONCHE" Tradicional.

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UN “PONCHE” TRADICIONAL PARA POSADAS Y NAVIDAD.
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INGREDIENTES.

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Seis litros de agua.
250 Grs. de Ciruelas pasas.
150 Grs. de Pasitas negras.
Medio kilogramo de Guayabas maduras partidas en cuatro partes.
30 Grs. de Tamarindo o pasta de Tamarindo.
Diez canutos de Caña de azúcar, pelados y cortados en trozos.
Medio kilogramo de Tejocotes pelados y partidos en cuatro partes.
Una vara de Canela, grande.
Piloncillo, melaza o azúcar morena, lo suficiente para endulzar al gusto.

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PREPARACIÓN.

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En una olla grande, ponga a hervir los tejocotes durante diez minutos, y pélelos antes de que se enfríen.
Enseguida, hierva el agua con la canela y el piloncillo o dulce utilizado, agregando el tamarindo y las frutas. Deje hervir todo a fuego lento durante una dos horas aproximadamente, y en caso que se necesite, añada más agua.
Este sencillo ponche quedará listo y al momento de servirlo, preferentemente en jarritos de barro engredados, se le puede agregar un toque –a su gusto-, de ron o tequila. Tómese caliente.
Nota: Puede utilizarse flor de jamaica al gusto, en lugar del tamarindo.

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Su amigo, ALF, el 'tapatío' se anticipa en desearles desde ahora, las más felices Fiestas Decembrinas y una increíble Navidad, en compañía de sus seres queridos.

EMPIEZA LA ÉPOCA DE LAS COMILONAS DE FIN DE AÑO. Les paso una receta muy mexicana.

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ESTA RECETA TRATA DE LOS “ROMERITOS”, UNA PLANTA HERBÁCEA, COMESTIBLE DESDE LUEGO, MEXICANA, COMO LAS TRADICIONALES “VERDOLAGAS”. (PERO NO CONFUNDIR CON EL “ROMERO”, ARBUSTO MUY OLOROSO. AUNQUE LA FORMA ALARGADA Y JUGOSA DE SUS HOJITAS SEA ALGO PARECIDA).
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“TACOS DE ROMERITOS”
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Un paquete o una docena de Tortillas de harina de trigo, o ‘tortillinas’.
Medio kilogramo de Romeritos frescos y limpios.
200 gramos de Camarón chico o pacotilla, fresco.
La tercera parte de una Cebolla grande, picada finamente.
Una taza de algún Mole ya preparado, de preferencia en pasta.
Media tablilla de Chocolate, en trocitos.
Un tercio de taza de Cacahuates salados, horneados.
Dos tazas de un buen Caldo de Pollo.
Dos cucharadas soperas de aceite de guisar.
Sal y pimienta, al gusto.

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PREPARACIÓN.

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En un comal, a fuego medio, dorar una tortilla de harina hasta que quede bien tostada.
Cocer los “romeritos” en suficiente agua hirviendo, con un poco de sal.
En seguida, en una cucharada de aceite caliente, freír la cebolla, agregar los camarones y después, sazonar al gusto.
Licuar los cacahuates, el chocolate y la tortilla de harina ya tostada, con media taza del caldo de pollo.
Aparte, en una cacerola honda colocar el mole, agregar allí la mezcla de cacahuates, el resto del caldo de pollo a fuego bajo y sin dejar de mover. Si se quiere, se puede volver a sazonar al gusto.
Si es necesario, agregar más caldo de pollo, hasta dejar un mole terso y no muy espeso.
Dejar todo esto hervir y moviéndolo constantemente, cuidando desde luego que no se pegue en el fondo.
Acto seguido, escurrir los “romeritos” y agregarlos al mole, junto con los camarones (estos pueden ir picados o en trocitos).
Dejar un poco más, a que suelte el hervor de nuevo.
Por último y lo principal, servir en “tacos” enrollados con las demás tortillas de harina o tortillinas, buen calientitas (en comal, a fuego suave), y a disfrutar de una Comida o Cena muy a la mexicana con la familia o amistades..
¡¡ Y buen provecho !!

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Su amigo del alma … ALF, el ‘tapatío’, desde su rincón zapopano en este Otoño con algo de frío por las noches y las madrugadas.

UNA PROMESA DE VIDA. A mis seres queridos.

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Amigas, amigos todos . . .

. . . . .
Voy a seguir creyendo,

aún cuando la gente pierda la esperanza.
Voy a seguir dando amor,

aunque otros siembren odio.
Voy a seguir construyendo,

aún cuando otros destruyan.
Voy a seguir hablando de Paz,

aún en medio de una guerra.
Voy a seguir iluminando,

aún en medio de la oscuridad.
Y seguiré sembrando,

aunque otros pisen la cosecha.

Y seguiré gritando, aún cuando otros callen.
Y dibujaré sonrisas, en rostros con lágrimas.

Y transmitiré alivio, cuando vea dolor.

Y regalaré motivos de alegría

donde solo haya tristezas.
Invitaré a caminar

al que decidió quedarse

y levantaré los brazos,

a los que se han rendido.
Porque en medio de la desolación,

siempre habrá un niño que nos mirará,

esperanzado,

esperando algo de nosotros,

y aún en medio de una tormenta,

por algún lado saldrá el sol

y en medio del desierto

crecerá una planta.
Siempre habrá un pájaro que nos cante,

un niño que nos sonría

y una mariposa que nos brinde su belleza.
Pero... si algún día ves que ya no sigo,

no sonrío o callo,

solo acércate y dame un beso

un abrazo, o regálame una sonrisa.

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ALF, el 'tapatío', que siempre los recuerda en sus ratos de meditación y los lleva muy dentro de su alma. Zapopan, Jal., XI-09.

DEDICADA A UNA 'MADRE', A MI 'MADRE' Y A CUALQUIER OTRA DULCE 'MADRE'...

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CARTA DE RECOMENDACIÓN.

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(Para el Gran Señor, propietario del Universo)
***
Señor: En breve llegará a tu cielo

una tímida y dulce viejecita,
los lirios de los años floreciendo en su pelo
y el rostro sonreído como una margarita.
***
Es la mas hacendosa en la colmena,

donde por todos se ha sacrificado,
y es tan buena, tan buena ...
tal como el pan que a todos nos ha dado.
***
En tu casa, Señor, con su plumero y su invariable pulcritud a tono,
sacudirá ese polvo de lucero
que cubre el mobiliario de tu trono.
***
Le dará cuerda al tiempo; traerá flores del jardín,

y frutos de tu viña,
y pintará de fresco los colores
del arco iris cuando se destiña.
***
Pulirá los metales de la luna;

limpiará los fanales que tiene tu palacio,
y tenderá a secar, una tras una,
las holandas de nieve en el espacio.
***
Les cambiará la mecha a los faroles de la Vía,

y asiendo sus peinetas,
trenzará las melenas de los soles
y la rebelde crin de los cometas.
***
Tu té, de flor de algún celeste tilo

te hará en noches de Invierno, cuando nieva;

y en tiempo de vendimia, pondrá un filo a la hoz

de argento de la luna nueva.
***
Zurcirá desgarrones

en la túnica de los serafines,
y traerá esponjas y jabones

a la hora de bañar los querubines.
***
Te bordará en la almohada del nimbo más mullido
con una hebra de sol, tus iniciales,
para que te eches cuando estés rendido

por tus preocupaciones inmortales.
***
Así ha sido acá abajo; nunca escasa de si misma
en el bien de dicha ajena;

es la más abnegada de la casa
y las más hacendosa en la colmena.
***
Y así será allá arriba,

en lo que pueda hacer por otros no andará remisa.

Ponla a sueldo, Señor, de una moneda ...
¡ ésa llena de luz de tu sonrisa !.
***
Su bien, cual su limpieza,

penetra los recodos más ocultos del alma
y la memoria; solear, mullir el bienestar de todos,
es lo que ella ha tenido como gloria.
***
Si recorriendo un día tu reinado

sorprendes en su cara la fatiga,
y ella te dice que no se ha cansado,
¡ Tú no le creas, Señor, lo que te diga..!
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Autor: José Antonio Dávila . (Puerto Rico)

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No me pregunten el por qué, pero hoy, hace rato recordé a mi MADRE, y pensando en ella encontré entre mis viejos archivos esta joya que le dedico como a tantas otras bellísimas Madres.
***

ALF, el 'tapatío', en el cumpleaños de mi único hermano, para todos mis queridos amigos de la Red.

HOY ES UN GRAN DÍA... MARTES "13", Y AMANECÍ OPTIMISTA...

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CREDO DEL OPTIMISTA.

º0º0º0º0º0º
Prométete a tI mismo. . .
Ser tan fuerte que nada pueda perturbar tu paz.
Hablar sólo de salud, felicidad y prosperidad

a toda persona que conozcas.
ººº
Hacer que todos tus amigos sientan

que hay algo de valor dentro de ellos.
Mirar el lado bueno de todas las cosas

y hacer que este optimismo se haga verdadero.
ººº
Pensar sólo lo mejor, trabajar para lo mejor,

y esperar sólo lo mejor.
Sentirte tan entusiasta con el éxito de los demás

como con el propio.
ººº
Olvidar los errores del pasado,

y aferrarte a los grandes logros que ya estás alcanzando

y que sin duda alcanzarás en el futuro.
ººº
Mostrar una cara alegre y sonriente todo el tiempo

y brindarte a cada criatura viviente

que halles a tu paso con una sonrisa.
ººº
Ocuparte tanto del mejoramiento de ti mismo,

que no te sobre tiempo para criticar a los demás.
Saber que eres demasiado grande para preocuparte,

demasiado fuerte para temer,

demasiado noble para encolerizarte

y demasiado contento para no tolerar

la presencia de las dificultades.
ººº
Sonreír, sonreír ¡ SIEMPRE..!
ººº
Y recuerda:
El pesimismo conduce a la debilidad.

...

El optimismo, a la fortaleza.

º º º º º º º º º º

A todas mis amistades del Blog, con mucho afecto.

ALF, el 'tapatío', en este MARTES 13, de Buena Suerte.

SELECCIÓN DE DICHOS MEXICANOS, 2ª. PARTE. (DE LA ·"E" A LA "V")

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SELECCIÓN DE DICHOS MEXICANOS. 2ª. parte.

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El ratón no quiere queso, sino salir de la ratonera. El vino para los reyes y el agua para los bueyes. En arca abierta, aún el santo y el más justo pecan. Esto es pan comido. En casa del herrero, azadón de palo. En la cama y en la cárcel se conocen los amigos. En el modo de pedir, está el dar. En las cuestas hacia arriba, quiero mi burro, que las cuestas abajo bien me las subo. En todos lados se cuecen habas. Entrada de caballo fino y salida de burro manso. Entra más fácil una bala que la razón. Entre broma y broma la verdad se asoma. Entre más alto se esté, mas dura es la caída. Entre menos burros, más olotes. Es el ajonjolí de todos los moles. Es la misma gata, nada más que revolcada. Es como el cilindro, que cualquiera lo toca pero no cualquiera lo carga. Es mejor un mal arreglo que un buen pleito. Gota a gota, el mar se agota. Hablar hasta por los codos. Hacer caravana con sobrero ajeno. Ir por lana y salir trasquilado. Hacienda, que tu dueño te atienda; y si no, que te venda. Haz bien sin mirar a quién. Jalan más dos senos femeninos, que toda una yunta de bueyes. Juego de manos es de villanos. La burra no era arisca, pero los palos la hicieron. La letra con sangre entra. La mujer, como la escopeta; siempre cargada y detrás de la puerta. La mujer es fuego, el hombre estopa; viene el diablo y... sopla. La sangre no llegó al río. Las cuentas claras y el chocolate espeso. Las gallinas de arriba siempre ensucian a las de abajo. O todos coludos o todos rabones. ¡ Otra vez la burra al trigo..! Pagar justos por pecadores. Para que la cuña apriete, ha de ser del mismo palo. Para muestra basta un botón. ¿Para que tanto brinco, estando el suelo tan parejo? Poner tierra de por medio. Ponerse a parir chayotes. Pueblo chico, infierno grande. ¡ Que lindo es ver llover y no mojarse ! Que cada quien se rasque con sus propias uñas. Quedarse como novia de pueblo; vestida y alborotada. Quien hambre tiene, solo en pan piensa. Quien bien atiende bien aprende, si además de oír, entiende. Quien mal anda, mal acaba. Rápido, que lleva bala. Salir más caro el caldo que las albóndigas. Salió junto con pegado. Salió peor el remedio que la enfermedad. Se cree la divina envuelta en huevo. Según el sapo es la pedrada. Se me hace agua la boca. Se me hace chico el mar para echarme un buche de agua. Silencio, pollos pelones, que les voy a echar su máiz. Si la envidia fuera tiña, ¡ cuántos tiñosos habría ! Servirse con la cuchara grande. Ser amigos del camino, no solo del itacate. Triste, ser marquesa y no saber mover el abanico. Tanto peca el que mata a la vaca, como el que le ata la pata. Tanto va el cántaro al pozo hasta que se queda dentro. Te juzgué sandía y saliste vil calabaza. Tiene cuerpo de tentación, pero cara de arrepentimiento. Todo aquel que trepa un árbol, tiene derecho a su fruto. Todo por servir se acaba; y acaba por no servir. Tras la fuerte tempestad, viene la calma. Una golondrina no hace verano. Vale más ser cabeza de ratón que cola de león. Ven burro y se les antoja viaje.
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Ahora si, ya están bien servidos, amigos... aquí se despide de todos, con sus mejores deseos, "ALF", el 'tapatío' que ahora anda organizando la fiesta de Aniversario de su querida Generación de Ex-Alumnos.

SELECCIÓN DE DICHOS" MEXICANOS, 1a. PARTE. (DE LA "A", A LA "E").

-----------------------------------------------------------------------SELECCIÓN DE DICHOS MUY MEXICANOS. 1ª. parte.
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¡Ábranla piojos, que ái' les va el peine! ¿A dónde ira el buey que no are? ¿A quién le dan pan que llore? A buen hambre no hay mal pan. A caballo regalado no se le ve colmillo. A Dios rogando y con el mazo dando. A grandes males, grandes remedios. A la hora mala no ladran los canes. A la mejor cocinera se le queman los frijoles. A la mujer, ni todo el amor ni todo el dinero. A mi mis timbres. A otro perro con ese hueso. A ver si como roncas duermes. A ver si es cola y pega. Ahí fue donde la puerca torció el rabo. Al mejor cazador se le va la liebre. Al perro más flaco se le cargan las pulgas. Al que va a ser barrigón, aunque lo fajen de chico. Al saber le llaman suerte. Andar con una mano adelante y otra atrás. Aprendiz de todo, oficial de nada. Aquí el que no corre vuela. Aquí nomás mis chicharrones truenan. Aramos, le dijo la mosca al buey. Arranque de caballo y parada de burro. Arrieros somos y en el camino andamos. Aunque la jaula sea de oro, no deja de ser prisión. Barájamela más despacio. Aunque seamos de igual barro, no es igual bacín que jarro. Barriga llena, corazón contento. Cada chango a su mecate. Cada oveja con su pareja. Caer como anillo al dedo. Candil de la calle y oscuridad de su casa. Clérigos, frailes y monos, quien ha visto uno, los ha visto todos. Colmar de piedritas el buche. Creerse la mamá de los pollitos. Como te ves me vi, como me ves te verás. Chango viejo no aprende maroma nueva. Chivo brincado, chivo pagado. Cobrarse a lo chino. Como te ven, te tratan. Con esos amigos, para que quiero enemigos. Con un ojo al gato y otro al garabato. Cuando el río suena, es que agua lleva. Cuchillito de palo, no corta pero como joroba. Darle atole con el dedo. Dar gato por liebre. Darle una friega de perrito bailarín. De dos que se quieran bien, con uno que coma basta. De lo perdido, lo que aparezca. De fuera vendrá, quien de tu casa te echará. De grano en grano llena la gallina el buche. De limpios y tragones están llenos los panteones. De noche, todos los gatos son pardos. De los parientes y el sol, entre más lejos mejor. Del árbol caído todos quieren hacen leña. Del plato a la boca a veces se cae la sopa. De esas pulgas no brincan en mi petate. Después de la vejez, viruelas. Después del niño ahogado, tapan el pozo. Dineros de sacristán, cantando vienen, cantando se van. Dios los cría y ellos se juntan. Donde lloran está el muerto. Donde manda capitán no gobierna marinero. Donde pone el ojo pone la bala. Echando a perder se aprende. El casado, casa quiere. Echarle mucha crema a sus tacos. El flojo y el mezquino andan dos veces el camino. El gato escaldado, del agua fría huye. El hombre y el oso, entre más feo más hermoso. El lunes ni las gallinas ponen. El muerto al hoyo y el vivo al bollo. El pez por su boca muere. El prometer no empobrece; el dar es lo que aniquila. El que calla, otorga. El que a buen árbol se arrima, buena sombra lo cobija. El que da primero, da dos veces. El que da y quita con el diablo se desquita. El que hace la ley, hace la trampa. El que mucho abarca, poco aprieta. El que mucho se despide, pocas ganas tiene de irse. El que no enseña no vende. El que parte y recomparte, se queda siempre con la mejor parte. El que por su gusto es buey, hasta la coyunda lame. El que quiera azul celeste que le cueste. El que siembra su maíz, que se coma su pinole. El sordo no oye pero compone... SEGUIREMOS MÁS TARDE CON EL RESTO. ...

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ALF, EL 'TAPATÍO', AMIGO DE TODOS USTEDES...